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咖啡豆冷库

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咖啡豆冷库

      绿咖啡豆(生咖啡豆)需要保存在温度10℃ ~ 20℃,湿度50% ~ 65%的环境下进行运输;而 烘培咖啡豆(熟咖啡豆)短期(两周)保存于3℃ ~ +8℃,长期(两月)保存于-12℃ ~ 18℃的低湿 低氧环境,避免氧化,保持烘培口感。(咖啡是世界三大饮料之一,在全世界范围受到广泛欢迎。在 中国,咖啡豆的产量99%来自于云南省。)

 

咖啡豆保存的影响因素

      温度、湿度、通风、微生物、空气成分、气味、接触污染、虫害。

 

烘培咖啡豆(熟咖啡豆)

      烘焙过的咖啡豆,很容易受到空气中的氧气,产生氧化作用,使得所含的油质劣化,芳香易挥发 消失,再经过温度、湿度、日光等而加速变质.短期(两周)保存于3℃ ~ +8℃,长期(两月)保存于 -12℃ ~ -18℃的低湿低氧环境,避免氧化,保持烘培口感。

 

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